Det blev inte så många nya julgodisrecept i år som jag kanske hade tänkt mig. Men å andra sidan – hur många olika varianter av fudge, kola, knäck, tryffel och chokladgodis kan man göra?
Efter att ha mulat i mig ganska så mycket rocky road (det blev en vanlig variant i år samt en full av lakritsgodisar) så föll suget på en vaniljfudge.
Recept från Camilla Hamid men jag ersatte lite av strösockret med farin.
Salt kolafudge
Söt och mjuk fudge med mycket smak av vaniljkola. Toppad med flingsalt som bryter av och förstärker smakerna.
3 dl vispgrädde
2 dl strösocker
0,5 dl mjukt farinsocker
1 msk vaniljsocker
1 dl ljus sirap
100 g vit choklad, finhackad
50 g smör
0,5 tsk flingsalt
flingsalt att garnera med
Gör så här:
Klä en form (ca 22 x 17 cm) med bakplåtspapper.
Koka vispgrädde, socker, farin, vaniljsocker och sirap på medelhög värme i en kastrull till 120°. Rör ibland.
Ta bort kastrullen från värmen och rör ner chokladen, smöret och 0,5 tsk flingsalt. Rör om tills chokladen och smöret smält helt och hållet och du har en jämn fudgesmet.
Häll upp smeten i formen till ett jämnt lager, garnera med flingsalt och låt svalna. Skär upp i bitar. Förvara i kylen.