Dessa chokladtryfflar är riktigt goda i all sin enkelhet. Smöret gör att ganachen stelnar bra i kylen och ger tryfflarna en lyxigt krämig och smörig konsistens.
Recept Camilla Hamid.
Lyxiga chokladtryfflar
Smörigt krämiga med en fyllig chokladsmak. Tänk på att använda fina råvaror för bästa smakupplevelse.
Tips! Smaksätt smeten med exempelvis några droppar mintarom. Eller rulla bollarna i bärpulver el fint hackade (karamelliserade) nötter.
300 g mörk kvalitetschoklad 55-60 %
1,5 dl vispgrädde
100 g smör
2 krm salt
(1 tsk espressopulver)
Kakao att rulla i
Gör så här:
Finhacka chokladen. Värm upp grädde, smör, salt och ev espressopulver i en kastrull till 75 grader el tills det är riktigt varmt utan att koka.
Häll över chokladen, låt stå någon minut och rör sedan slätt. Låt svalna, plasta och ställ i kylen för att stelna i minst 4 timmar.
Använd tajta plasthandskar och rulla kulor i valfri storlek. Vänd runt dem i kakao.
Förvara i kylen.